ZUITÈR MONTELLO ASOLO DOC Manzoni Bianco
Il Manzoni Bianco è un vitigno autoctono a bacca bianca della provincia di Treviso, nasce dall’incrocio tra Riesling Renano e Pinot Bianco, ed è coltivato nella tenuta Fontana Masorin con altitudine circa 330 mslm, caratterizzata da terreni argillosi con buona dotazione di carbonati e microelementi utili alla vite.
VINIFICAZIONE
Le uve raccolte a mano a piena maturazione vengono diraspate, pigiate e macerate a freddo per poche ore con lo scopo di arricchire il mosto di aromi. A fine macerazione il mosto viene privato delle bucce e illimpidito, messo a fermentare a temperatura controllata con l’utilizzo di lieviti selezionati varietali. L’affinamento ha durata 6 mesi e avviene in acciaio e parzialmente in legno piccolo di secondo passaggio. Al termine, viene assemblato, imbottigliato e disposto in originali cartoni da 6 bottiglie stese in orizzontale.
DATI TECNICI
GRADAZIONE ALCOLICA: 13,00%
DOSAGGIO ZUCCHERINO: 2,00g/l
COLORE: giallo paglierino carico con riflessi verdi
SENTORE: aromi fruttati e frutta tropicale
AROMA: morbidezza, struttura, sapidità e mineralità
RICICLO
ABBINAMENTI & CURIOSITA'
Ottimo in abbinamento con antipasti a base di verdure, crostacei o ricche frittate.
Il Manzoni 6.0.13 o Manzoni Bianco, nasce dall’incrocio tra Riesling Renano e Pinot Bianco per opera del prof. ede enologo Luigi Manzoni, da cui prende il nome il clone. Gli studi iniziarono nel 1924 e vennero fatte diverse sperimentazioni di incroci tra vitigni, fino ad arrivare agli anni '50 con la realizzazione della versione 6.0.13.
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